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海边农村的人,平时吃海产品多,偶尔炖个鸡鸭或者猪肉也不少,但是味道都是习惯性的做法。
而猪大肠,必须浓油赤酱的做法,味道要足,才好吃。
以前她们农村哪这样做啊,当然也和调料少以及生活条件有关。
林彩蝶打算纠正她们的想法,想当初自己开小饭店的时候,一大锅花样卤菜,不止鸡腿鸭脖子,像是猪头肉、猪大肠这些也都有。
峡湾的河叫小清河,很多乡里的妇女都会端着洗衣盆过来洗衣服。
几个人凑一起,说笑着就把活干了,也是有意思。
林彩蝶特地找个下游,然后蹲在那,拿出出来时带的草木灰,开始搓洗。
其实洗这个不难,而且人家杀猪的,也会先清理一下。
自己再洗也是因为怕清理的不干净。
所以再洗也挺快的。
等她回去的时候,杨三妹把肉都切好了。
“正好,都准备好了,你来炒吧。”
林彩蝶把盆子放下,说道:“行,放那吧,对了,给我拿两根葱来。”
杨三妹白了她一眼,转身去后园子了。
林彩蝶趁这功夫,把空间里这次买的卤料拿出来一些。
大锅烧水,把肉和肠子全都下水煮,先把血水煮出来。
然后开始准备调料。
五花肉被杨三妹切成了大块,她以为林彩蝶还要做东坡肉呢。
这次林彩蝶想做卤肉吃。
不需要再准备别的,全都一锅出就好。
看到家里有海带,林彩蝶也洗了两张厚的,拿出来切成大段。
杨三妹出来看到:“你切海带干什么?”
林彩蝶:“一锅出,哪来的海带啊,肉还挺厚。”
杨三妹:“人家送亲家公的,这个炖汤好。”
林彩蝶:“卤着也好吃,你就等着尝尝吧。”
就是东西不全,这要是有莲藕、腐竹之类的也放里边,更好一些。
换水,下料,放东西,添火。
柴禾的火卤肉要比后世的煤气香,林彩蝶也不知道什么原因,或许就是因为这是自然的味道吧。
等锅开了,热气呼呼的往外出,那股卤肉的香味就散发了出来。
林彩蝶使劲的闻了一下,嗯,差不多就是这个味,用后世的流行话来讲,就是霸道。
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